به گزارش سایت طلا، بازار گوشت و مرغ در شهر مشهد در روز دوشنبه ۲۷ مهر ۱۴۰۵ با افزایش قابل توجهی در قیمت مرغ و محصولات مرتبط روبرو شد. طبق نرخ‌های اعلام‌شده در گزارش شهرآرانیوز، قیمت هر کیلوگرم مرغ تازه به ۳۴۹ هزار تومان رسیده است؛ این رقم بیانگر افزایش ۸۶ هزار و ۵۰۰ تومانی نسبت به اواخر هفته گذشته می‌باشد.
در همین راستا، قیمت سایر قطعات مرغ مانند سینه، ران، شنیسل و دیگر بخش‌ها نیز افزایش یافته که این موضوع باعث بالا رفتن هزینه تهیه این منبع پروتئینی برای خانواده‌ها شده است. بررسی گزارش‌های اقتصادی منتشر شده در روزهای اخیر نشان می‌دهد که افزایش قیمت نهاده‌های دامی، زیان انباشته تولیدکنندگان، مشکلات مربوط به توزیع و اختلاف قیمت بین تولید تا خرده‌فروشی، از عوامل مهمی هستند که می‌توانند نوسانات بازار مرغ را تحت تأثیر قرار دهند.
قیمت مرغ امروز در مشهد؛ مرغ تازه به ۳۴۹ هزار تومان رسید
براساس قیمت‌های اعلام‌شده برای بازار مشهد در روز دوشنبه ۲۷ مهر، نرخ مرغ و قطعات آن به شرح زیر است:
همچنین، قیمت هر شانه تخم‌مرغ تاریخ‌دار در این گزارش ۲۶۰ هزار تومان عنوان شده است.
بیشترین افزایش قیمت در لیست فوق مربوط به شنیسل مرغ است که ۱۰۲ هزار تومان گران‌تر شده است. همچنین ران مرغ بسته‌بندی با افزایش ۹۰ هزار تومانی و سینه مرغ بسته‌بندی با رشد ۸۵ هزار تومانی در میان اقلامی هستند که بیشترین افزایش قیمت را داشته‌اند.
این ارقام مختص بازار مشهد است و بسته به فروشگاه، برند، نوع بسته‌بندی و زمان خرید ممکن است متفاوت باشد.
دلایل افزایش قیمت مرغ در روزهای اخیر چیست؟
تحلیل گزارش‌های منتشر شده نشان می‌دهد که گرانی مرغ باید در کنار چند عامل مرتبط با تولید، هزینه تمام‌شده و شیوه توزیع مورد بررسی قرار گیرد.
۱. افزایش هزینه نهاده‌های دامی و فشار بر مرغداران
یکی از مهم‌ترین عوامل مطرح شده در گزارش‌های اخیر، افزایش هزینه تولید مرغ است. حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی، اعلام کرده است که قیمت هر کیلوگرم مرغ زنده درب مرغداری بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ هزار تومان است؛ در حالی که هزینه تمام‌شده تولید برای مرغدار حداقل حدود ۲۵۰ هزار تومان برآورد می‌شود.
این گزارش همچنین از افزایش قیمت نهاده‌های تولید در سامانه بازارگاه خبر می‌دهد؛ به گونه‌ای که قیمت هر کیلوگرم ذرت به حدود ۶۹ هزار تومان و کنجاله سویا به بیش از ۱۰۰ هزار تومان رسیده است. این افزایش هزینه خوراک طیور می‌تواند هزینه‌های نهایی پرورش مرغ را بالا برده و فشار اقتصادی بر تولیدکنندگان را تشدید کند.
با این وجود، افزایش هزینه تولید به تنهایی نمی‌تواند تمام افزایش قیمت‌ها در خرده‌فروشی را توجیه کند و برای درک بهتر سهم آن در جهش قیمت مشهد، نیاز به اطلاعات دقیق‌تر درباره قیمت مرغ زنده، هزینه کشتار و حاشیه توزیع وجود دارد. منبع: خبرگزاری تسنیم
۲. زیان انباشته مرغداران و نوسانات بازار
خبرگزاری تسنیم در گزارشی به تاریخ ۲۰ مهر ۱۴۰۵ از زیان انباشته ۶۰ هزار میلیارد تومانی مرغداران خبر داده است. بر اساس اظهارات مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی در این گزارش، مازاد تولید و کاهش قدرت بازار برای جذب مرغ تولید شده در هفته‌های گذشته باعث کاهش قیمت فروش مرغ و افزایش زیان تولیدکنندگان شده بود.
در چنین شرایطی، فاصله میان هزینه تولید و قیمت فروش می‌تواند فعالیت مرغداری‌ها را تحت فشار قرار دهد. با این حال، بدون داده‌های دقیق‌تر نمی‌توان نتیجه گرفت که افزایش قیمت مشهد مستقیماً به تلاش تولیدکنندگان برای جبران زیان‌های پیشین مرتبط بوده است؛ این مسئله صرفاً یکی از عوامل زمینه‌ای بازار است و نه علت قطعی جهش اخیر.
۳. آیا کمبود تولید عامل گرانی مرغ است؟
آمارهای رسمی منتشر شده در تاریخ ۲۶ مهر ۱۴۰۵، تصویری متفاوت از وضعیت تولید مرغ در کشور ارائه می‌کنند. طبق گزارش مرکز آمار ایران، تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریورماه به ۲۴۳ هزار و ۸۶۶ تن رسیده است که نسبت به ماه مرداد حدود ۱۵ درصد و نسبت به شهریور سال قبل ۹ درصد افزایش داشته است.
همچنین عرضه گوشت مرغ در کشتارگاه‌های رسمی نسبت به ماه مشابه سال گذشته ۹ درصد افزایش یافته است.
این آمار نشان می‌دهد که افزایش قیمت‌های اخیر را نمی‌توان صرفاً ناشی از کاهش تولید سراسری دانست. البته آمار ملی الزاماً وضعیت توزیع در مشهد را نشان نمی‌دهد؛ نوسانات عرضه در سطح استان، اختلاف قیمت میان حلقه‌های زنجیره تأمین یا مشکلات توزیع محلی ممکن است بر قیمت خرده‌فروشی تأثیر گذاشته باشند.
قیمت گوشت گوسفندی و گوساله امروز در مشهد
علاوه بر افزایش قیمت مرغ، بازار گوشت قرمز نیز همچنان با نرخ‌های بالا مواجه است. طبق فهرست قیمت‌های اعلام شده در روز دوشنبه ۲۷ مهر، قیمت برخی اقلام گوشت گوسفندی به شرح زیر است:
- راسته گوسفندی: یک میلیون و ۶۳۰ هزار تومان
- ران گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۷۴۰ هزار تومان
- سردست گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۷۴۰ هزار تومان
- گوشت چهار تکه گوسفندی: یک میلیون و ۴۹۰ هزار تومان
- قلوه‌گاه گوسفندی معمولی: ۷۰۰ هزار تومان
- گردن گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۵۵۰ هزار تومان
- جگر گوسفندی: یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان
در بازار گوشت گوساله نیز ران گوساله هر کیلوگرم یک میلیون و ۹۵۰ هزار تومان، فیله گوساله ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان و دم گوساله یک میلیون و ۵۸۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.
در بخش ماهی و سایر محصولات گوشتی نیز قیمت هر کیلوگرم ماهی قزل‌آلا ۷۸۰ هزار تومان، ماهی قزل‌آلا سالمون ۸۴۰ هزار تومان، ران شترمرغ ۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان و سینه بوقلمون بسته‌بندی ۷۰۰ هزار تومان اعلام شده است.
این قیمت‌ها مربوط به فهرست اعلام شده برای بازار مشهد هستند و لزوماً میانگین رسمی قیمت کل شهر محسوب نمی‌شوند.
علت اصلی گرانی مرغ در مشهد چیست؟
افزایش هزینه نهاده‌های دامی، زیان انباشته تولیدکنندگان و نوسانات زنجیره توزیع از عوامل مهم زمینه‌ای بازار مرغ هستند. با این حال، رشد تولید گوشت طیور در شهریورماه نشان می‌دهد که نسبت دادن جهش قیمت اخیر به کمبود سراسری تولید بدون شواهد تکمیلی قابل قبول نیست.